A coloração característica dos alimentos pode ser associada aos pigmentos naturais da sua composição. Muitos pigmentos naturais são destruídos pelo processamento térmico e alterados quimicamente por mudanças no pH ou por oxidação durante a armazenagem. Em relação aos pigmentos naturais em alimentos, numere a coluna da direita de acordo com sua correspondência com a coluna da esquerda.

1. Antocianina.

2. Betalaína.

3. Clorofila.

4. Quinona.

( ) Típica em raízes e cascas de árvores.

( ) Típica em frutas.

( ) Típica em beterraba.

( ) Típica em folhas.

Assinale a alternativa que apresenta a numeração correta da coluna da direita, de cima para baixo.