O valor nutritivo de um alimento pode ser atribuído pela quantidade de energia e de nutrientes contidos em sua composição. Refere-se, por exemplo, como valor nutritivo de uma laranja, a vitamina C presente nessa fruta, além da quantidade de fibra alimentar. Dessa forma, é possível classificar os alimentos segundo o conteúdo presente do nutriente na porção usualmente consumida em relação às dietary reference intakes (DRIs) – recommended dietary allowance (RDA) ou adequate intake (AI). Alimentos-fonte devem apresentar pelo menos 5% da DRI em sua porção usual, porém alimentos ainda mais ricos em determinados nutrientes podem ser chamados de boa fonte ou ainda excelente fonte.
PHILIPPI, Sonia Tucunduva; AQUINO. Rita de Cassia de. (org). Dietética: princípios para o planejamento de uma alimentação saudável. Barueri: Manole, 2015, com adaptações.
Acerca de alimentos-fonte, assinale a alternativa correta.
