Uma grande variedade de substâncias como leite, o sangue e a gelatina fazem parte de uma classe de substâncias chamadas de coloides. Soluções verdadeiras e soluções coloidais apresentam uma única fase e não podem ser distinguidas a olho nu, e nem separadas por filtração simples. Porém a possibilidade de distinguir uma solução coloidal de uma solução verdadeira deve-se à