Com relação à análise de acidez no leite, analise as afirmações abaixo:
I. Na determinação da acidez Dornic se utiliza uma solução de NaOH N/9 que corresponde a uma concentração de 5g NaOH/100 mL solução.
II. 1,5 mL de NaOH N/9 foi requerido para titular 10 mL de leite, portanto, pode-se dizer que a acidez em percentual de ácido lático é 0,16%.
III. Na análise de alizarol, o leite bom fica róseo salmão sem coagulação.
IV. O indicador utilizado na acidez Dornic é fenolftaleína.
Estão corretas apenas as afirmativas
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Professor PEBTT - Processos Agroindustriais
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