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Respondida
641791
Ano:
2014
Disciplina:
Nutrição
Banca:
IBFC
Orgão:
IPSEMG
Provas:
Médico da Seguridade Social - Nutrologia
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Minerais
Em relação ao ferro, pode-se dizer que
A
O ácido cítrico, ácido málico, ácido tartárico, ácido láctico melhoram a biodisponibilidade do ferro não heme de vegetais como brócolis, beterraba, couve-flor, abóbora e repolho.
B
Os polifenois, presentes no espinafre, berinjela, lentilha tem efeito ativador na absorção de ferro.
C
A presença de ácidos biliares, bicarbonato e fosfato aumentam a absorção de ferro.
D
Na gestação a absorção de ferro está aumentada, pois há hiperplasia eritroide, rápido
turnover
de ferro e alta concentração de transferrina saturada.
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