Considere um paciente de 68 anos de idade acometido por acidente vascular encefálico. Após avaliação médica e fonoaudiológica, constatou-se disfagia. O fonoaudiólogo orientou a consistência néctar para os líquidos. Após isso, o paciente foi encaminhado ao serviço de nutrição para adequação da dieta.
Com base nesse caso clínico e nos conhecimentos correlatos, julgue os itens a seguir.
A textura dos alimentos deve ser modificada de acordo com o grau de disfagia. No grau 1, são permitidas todas consistências de alimentos (dieta geral) e, no grau 4, uma dieta pastosa homogênea.
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Residência em Nutrição - Saúde do Adulto e do Idoso
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