Questão 3078131

3078131 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: UPENET/IAUPE
Orgão: Pref. Camocim São Félix-PE

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Nutricionista
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Administração dos Serviços de AlimentaçãoEstrutura da UANPapel do Nutricionista em UAN

Assinale a alternativa INCORRETA sobre as etapas e áreas de pré-preparo de uma UAN.

Pré-preparo corresponde à etapa na qual os alimentos sofrem seleção, escolha, higienização, corte, fracionamento, moagem, tempero e/ou adição de outros ingredientes.

Produtos em embalagens originais e limpas, de madeira ou de papelão, podem adentrar na área de pré-preparo.

Embalagens impermeáveis originais devem ser lavadas antes de serem abertas na área de pré-preparo, sempre que possível.

Nessa etapa, é permitido contato entre os alimentos crus, semipreparados e prontos para consumo.

Devem existir lavatórios exclusivos para a higiene das mãos, em posições estratégicas em relação ao fluxo de preparo dos alimentos e em número suficiente.

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