Para se descrever a abrangência da segurança alimentar e nutricional, no que diz respeito à qualidade sanitária dos alimentos como um de seus elementos, deve-se levar em conta a garantia da qualidade biológica, sanitária, nutricional e tecnológica dos alimentos. Para tanto, é necessário, segundo a RDC 216/2004, que os serviços de alimentação implementem os Procedimentos Operacionais Padronizados relacionados à higienização de:
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Fiscal de Vigilância Sanitária - Nutricionista
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