Tamisar é um procedimento, no processo de divisão dos alimentos, que visa à separação entre alimentos sublimados.

Os alimentos secos como farinha, açúcar, aveia ou grãos devem ser pressionados para serem medidos. Caso estejam encaroçados, deve-se usar uma colher para amassá-los, utilizando a espátula para retirar o excesso do alimento, pois a superfície do recipiente deve ser nivelada.

Ao se medir ingredientes líquidos, o recipiente deve ser preenchido aos poucos, para evitar a formação de espuma, que derrame e suje o ambiente, até que nivele com a superfície do recipiente.

Alimentos pastosos (como doce de leite) ou gordurosos (como manteiga, margarina) devem ser pesados sempre em temperatura elevada, para que derretam o máximo possível. Não se deve pressionar o alimento a cada adição, a fim de incorporar o ar que foi retirado ao aquecê-lo. Quando a medida estiver cheia, a superfície deve ser nivelada com a espátula para retirar o excesso.

A catação é realizada principalmente, para grãos, massas e frutas. Ajuda a evitar perigos físicos como pedras, pedaços de madeira, vidro ou metais. É importante higienizar o local apenas antes, e não após a catação.