Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) consiste em uma unidade gerencial na qual todas as atividades técnico-administrativas necessárias para a produção de refeições são realizadas tanto para distribuição em coletividades sadias, assim como para enfermas, tendo como objetivo contribuir para manter, melhorar ou recuperar a saúde da clientela. Em uma UAN é possível encontrarmos diversos setores que estão organizados para proporcionar um fluxo ordenado e sem cruzamento ao longo das etapas de preparação das refeições.

Qual das alternativas a seguir não se refere a um setor de uma UAN?