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Respondida
2632296
Ano:
2016
Disciplina:
Nutrição
Banca:
IF-MS
Orgão:
IF-MS
Provas:
Professor PEBTT - Engenharia de Alimentos
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O lactobutirômetro é utilizado para determinação de gordura no leite pelo método de Gerber, que envolve reações baseadas na:
A
quebra da emulsão de leite pela adição de hidróxido de sódio e álcool isoamílico.
B
quebra da emulsão de leite pela adição de cloreto de sódio e fenolftaleína.
C
quebra da emulsão de leite pela adição de ácido sulfúrico e álcool isoamílico.
D
quebra da emulsão de leite pela adição de álcool metílico e hexano.
E
quebra da emulsão de leite pela adição de clorofórmio e álcool metílico.
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