Questão 3289013

3289013 Ano: 2012
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: FUNIVERSA
Orgão: IFB

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Professor PEBTT - Barman e Bebidas
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Espécies de AlimentosPescados

Em relação à etiqueta de serviço do vinho, assinale a alternativa correta.

Ao trazer o vinho, o garçom ou sommelier deve mostrar o rótulo, pela direita, ao homem mais velho da mesa para que este confira o rótulo com o que foi pedido.

Antes de servir todos os clientes da mesa, o garçom ou sommelier deve servir uma pequena quantidade ao cliente que fez o pedido do vinho e, só depois de sua autorização, deve, então, servir os demais clientes.

Ao servir o líquido na taça do cliente, o garçom ou sommelier deve levantar a garrafa deixando verter o vinho à máxima altura, pois isso mostra a habilidade do prestador de serviço.

No caso dos vinhos espumantes, o desarrolhamento deve ser uma comemoração com o explodir característico dessa bebida.

Para abrir a garrafa, o garçom ou sommelier deve posicionar o canivete do abridor na cápsula, à altura do ressalto do gargalo, e, segurando-o firmemente, girar a garrafa até que a cápsula solte-se.

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