Identifique com V ou F as afirmativas referentes a vegetais e frutas, conforme sejam verdadeiras ou falsas.

( ) Nas hortaliças, estão presentes vários compostos celulósicos, de consistência variável, devendo ser submetidos a diferenciados processos de cocção.
(...) O sabor das frutas se deve aos açúcares solúveis, minerais, ácidos orgânicos e ésteres aromáticos.
(...) O pigmento antocianina não é solúvel em água.
(...) O rendimento das hortaliças é obtido pelo cálculo do fator de correção.

A sequência CORRETA, de cima para baixo, é: