- Higiene e Vigilância SanitáriaPrincípios Gerais de Conservação dos AlimentosAnálise de Perigo por Pontos Críticos e Controle
Considerando o sistema de análise dos perigos e pontos críticos de controle (APPCC), fundamental para a produção de alimentos seguros, julgue os itens que se seguem.
A implementação do sistema APPCC em UAN pode enfrentar dificuldades como resistência da equipe de apoio, receitas e cardápios com pontos críticos e necessidade de alteração do leiaute.
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