Alguns alimentos líquidos são transportados por tubulações durante o processamento. Quando o líquido passa por encanamentos, existem perda de energia e queda de pressão devido à resistência friccional ao fluxo, determinada por vários fatores, como a densidade e a viscosidade do fluido, o comprimento e o diâmetro do cano, o número de curvas, válvulas, entre outros. Para calcular o balanço de energia quando o líquido circula por uma tubulação, utiliza-se a equação de Bernoulli, resultando em fluidos com baixa taxa de fluxo ou alta viscosidade, considerado como fluxo laminar (>2100 Reynolds) e fluxo turbulento como alta taxa de fluxo (>4000 Reynolds), fator determinante para a eficiência de processo. Calcule o escoamento do leite, em uma indústria de laticínios, de acordo com os dados abaixo.

Equação de Bernolli

!$ Re = { \large pvD \over μ} !$

Parâmetros para leite:

!$ μ =2,10 x 10^{-3} N s m^{-2} ; !$

!$ p = 1.030 kg m^{-3} ; !$

diamentro !$ D = 5cm ; !$

temperatura !$ T= 20°C ; !$

velocidade !$ =3m.s^{-1} !$ .

Considerações: !$ N=kg m/s^2 !$

O cálculo que corresponde ao escoamento é