utilize unhas curtas, limpas e com base incolor.

os cabelos devem ser protegidos com toucas e as barbas aparadas.

os uniformes devem estar limpos, bem conservados e trocados, no mínimo, a cada dois dias.

sejam afixados cartazes de orientação da correta lavagem e antissepsia das mãos, em locais de fácil visualização.

o manipulador que apresentar lesões que possam comprometer a qualidade do alimento deve isolá-las adequadamente durante o trabalho.