Questão 957834

957834 Ano: 2016
Disciplina: Nutrição
Banca: IF-CE
Orgão: IF-CE

Provas:

Técnico de Laboratório - Gastronomia
Provas ×

Técnica Dietética e Gastronomia

Os estudos de Hervè This e Nicholas Kurti inauguraram uma nova proposta gastronômica denominada Gastronomia Molecular que revolucionou a cozinha mundial nos últimos anos. Sobre o conceito de gastronomia molecular, é correto afirmar-se que é

uma proposta de aplicar as técnicas básicas da cozinha clássica, para melhor ressaltar as características das preparações culinárias.

um estudo dos processos nutricionais dos alimentos, que visam à alimentação saudável do ser humano.

uma pesquisa para compreender as produções gastronômicas com base apenas na cultura e nos hábitos alimentares de diferentes povos.

a compreensão dos procedimentos culinários através da ótica da antropologia e da sociologia.

uma proposta em que se estudam os processos físicos e químicos das produções gastronômicas.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

Técnico de Laboratório - Gastronomia

50 Questões

Provas

Técnico de Laboratório - Gastronomia

Acesse sua Conta

Crie uma Conta