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Respondida
2266341
Ano:
2010
Disciplina:
Nutrição
Banca:
DIRENS Aeronáutica
Orgão:
EEAr
Provas:
Curso de Formação de Taifeiros - Cozinheiro (TCO)
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Técnica Dietética e Gastronomia
A vida de uma cozinha está nas mãos de sua equipe. Qual das afirmativas abaixo, sobre os componentes dessa equipe, é correta?
A
O Subchefe de cozinha dá assistência aos cozinheiros em tarefas específicas.
B
O Chefe de limpeza (
chef steward
) é o encarregado da limpeza e cortes de carnes, aves e peixes.
C
O Confeiteiro (
pâtissier
) é o responsável pela elaboração de sobremesas, sorvetes, massas cruas e folhadas e outras preparações auxiliares para a cozinha.
D
O Auxiliar de cozinha / ajudante de cozinha precisa ter conhecimentos básicos em várias especialidades, porque substitui os cozinheiros de diferentes setores nos dias de folga.
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