adicionar bicarbonato de sódio para melhor aproveitamento das vitaminas.

descascá-las, picá-las e cozinhá-las com bastante água e com panela destampada.

cozinhá-las descascadas, com pouca água, sem se importar com o tempo de cocção, pois não tem influência nas perdas vitamínicas.

cozinhar inteira, com bastante água e adicionando bicarbonato de sódio.

cozinhá-las, se possível inteiras, com casca, em pouca água ou no vapor, com pouco tempo de cocção.