Questão 68424

68424 Ano: 2004
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: Marinha
Orgão: Marinha

Provas:

Corpo Auxiliar de Praças - Nutrição
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Pré-preparo e preparo dos alimentos

Em relação aos cuidados na preparação dos alimentos, assinale a opção INCORRETA.

Controlar a manipulação dos alimentos durante o preparo, cuidando para que o número de manipuladores seja o estritamente necessário, de preferência, sempre os mesmos.

Atentar para que o alimento, permaneça em temperatura ambiente no máximo meia hora antes ou depois de sua preparação.

Exigir que os funcionários lavem as mãos a cada mudança de manipulação ou serviço.

Atentar para a utilização de superfícies de trabalho, tábuas e utensílios diferentes para se trabalhar materiais diferentes.

Retirar da câmara frigorífica ou geladeira de uma só vez, toda a matéria prima a ser preparada.

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