A supervisão é considerada uma atividade de coordenação que, realizada pelo nutricionista como responsável técnico, visa a harmonizar todas as tarefas para que os objetivos da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) sejam atingidos.

Sendo uma UAN organizada de forma que a autoridade emane de um único chefe, favorecendo, portanto, a disciplina, essa estrutura organizacional pode ser enquadrada como: