Na indústria alimentícia, a extração líquido -líquido, também conhecida como extração por , pode ser utilizada para concentrar componentes de elevado valor agregado ou remover contaminantes presentes em matérias-primas. Trata-se de uma operação de transferência de , na qual o constituinte de interesse contido em uma fase líquida é extraído pelo contato com outra solução líquida de característica . Os termos que preenchem as lacunas do enunciado são, respectivamente,