UL (Tolerable Upper Intake Level) é uma categoria de valores que deve atender às necessidades de um nutriente para 97% a 98% dos indivíduos saudáveis do mesmo sexo e estágio de vida.

RDA (Recommended Dietary Allowances) corresponde à mediana da distribuição das necessidades de um nutriente em um grupo de indivíduos saudáveis do mesmo sexo e estágio de vida, atendendo às necessidades de 50% da população.

AI (Adequate Intake) corresponde ao valor de consumo recomendável, com base em levantamentos, determinações ou aproximações de dados experimentais ou, ainda, de estimativas de ingestão de nutrientes, para grupos de pessoas sadias e que, a priori, seria considerado adequado.

EAR (Estimated Average Requirement) é definido como o mais alto valor de ingestão diária prolongada de um nutriente que, aparentemente, não oferece risco de efeito adverso à saúde em quase todos os indivíduos de um estágio de vida ou sexo.