Os processos de conservação de alimentos baseiam-se na inativação total/parcial dos micro-organismos e enzimas capazes de alterar um alimento ou na modificação/eliminação de um ou mais fatores que são essenciais para a sua multiplicação, de modo que o alimento não se torne propício ao desenvolvimento microbiano. Os métodos de conservação de alimentos podem ser agrupados três grupos, sendo eles: métodos convencionais de conservação de alimentos, novos métodos de conservação de alimentos e métodos combinados de conservação de alimentos. Assinale a alternativa que contempla um método convencional de conservação de alimentos: