Embora a vigilância sanitária e toda a cadeia de produção atuem para evitar os perigos físicos, químicos e biológicos, transmitidos pelos alimentos, ainda ocorrem situações de risco à saúde.

O quadro abaixo registra uma situação ocorrida em janeiro de 2018:

A Secretaria de Saúde de Pernambuco investiga três casos de botulismo em integrantes de uma mesma família, moradora de Olinda, no Grande Recife. R.A, de 48 anos, está internado no Hospital Universitário Oswaldo Cruz (Huoc), na área central da capital. Ele deu entrada na quinta-feira (25) com paralisia facial e dificuldade para engolir. Os pais de Ronaldo, um homem, de 69 anos, e uma mulher, de 65 anos, encontram-se em uma unidade da rede privada. Nesta terça-feira (30/01/2018), a equipe médica do Oswaldo Cruz detalhou o caso de Ronaldo, durante entrevista coletiva. A paralisia acomete alguns grupos musculares. "No caso de R., o problema é no músculo da face e na área do pescoço. Isso dificulta a deglutição”, explicou. Por causa da dificuldade de engolir, ele é alimentado por meio de sonda.

Fontehttps://g1.globo.com/pe/pernambuco/noticia/secretaria-de-saude-investiga-tres-casos-de-botulismo-na-mesma-familia-em-pernambuco.ghtml

Sobre mecanismos de patogenicidade e medidas de controle do botulismo

assinale a alternativa CORRETA.