Questão 2443450

2443450 Ano: 2012
Disciplina: Nutrição
Banca: IF-CE
Orgão: IF-CE

Provas:

Nutricionista
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Planejamento, execução e avaliação de cardápios

Sobre os aspectos da composição de um cardápio, é incorreto afirmar-se que

cardápios que apresentam variedades na textura tendem a ser rejeitados, pois não há uma definição certa na consistência do prato, causando perturbação no comensal.

os alimentos presentes no cardápio deverão ter cores contrastantes e vivas, para despertar o desejo de consumo.

a maneira como os alimentos serão apresentados, na forma de tiras, rodelas ou fatias, influenciam na aceitação do prato.

para uma melhor apresentação do prato, é indicada uma melhor aparência dos alimentos.

a repetição de ingredientes em diferentes pratos, servidos na mesma refeição, causa fadiga no comensal devido às semelhanças na composição e no sabor.

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