Questão 882017

882017 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: UFMG
Orgão: UFMG

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Técnico - Alimentos e Laticínios
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Considerando os conceitos de higiene na indústria de alimentos, é CORRETO afirmar:

Limpeza é o procedimento que envolve a utilização de água e sabão/detergente que atuam sobre as partículas de sujidades aderidas.

Lavagem é o procedimento que envolve a simples remoção de sujidades ou resíduos de macroscópicos de origem orgânica ou inorgânica.

Desinfecção ou sanificação é a etapa de aplicação de sanificantes ou desinfetantes para reduzir ou eliminar micro-organismos patogênicos a níveis seguros.

Desinfetantes são formulações que contém substâncias microbicidas que apresentam efeito letal para células vegetativas e esporos de micro-organismos.

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