A salmonela é um patógeno de significância mundial em humanos e animais. Para reduzir a prevalência desse agente e estabelecer um nível adequado de proteção ao consumidor, o Ministério da Agricultura estabeleceu o controle e o monitoramento de Salmonella spp. nos estabelecimentos comerciais e de abate de aves e perus através da IN nº 20 de 2016. O controle e o monitoramento de Salmonella spp na cadeia de produção de aves e perus incluem as seguintes ações:
