Compõem a estrutura molecular de alguns hormônios como a insulina e o glucagon.

A gordura trans, também chamada de gordura vegetal hidrogenada, é proveniente do processo de hidrogenação de gorduras insaturadas e, por isso, são mais facilmente metabolizadas pelo corpo humano.

Indivíduos com excesso de tecido adiposo tendem a apresentar níveis mais baixos de grelina, o que diminui a sensação de saciedade pós-prandial.

Os quilomícrons são moléculas lipídicas sintetizadas pelo fígado, que transportam o colesterol e o triglicerídeo do intestino para os tecidos periféricos.

O tecido adiposo branco é especializado pela termogênese corporal, enquanto a função do tecido adiposo marrom é estocar energia nos adipócitos para realização da betaoxidação.