A salga é um dos métodos mais antigos utilizados para a conservação de alimentos. Até hoje continua sendo um processo bastante utilizado, desempenhando uma série de funções importantes na fabricação de um queijo. Sobre as finalidades da utilização do sal na fabricação de queijos, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

( ) Melhora e realça o sabor, além de realizar o controle bioquímico da maturação.

( ) Melhora a textura e a aparência do queijo e controla o processo de coagulação do leite.

( ) Auxilia na expulsão do soro e inibe o desenvolvimento de micro-organismos indesejáveis.

A sequência está correta em