Questão 2463853

2463853 Ano: 2013
Disciplina: Legislação Específica das Agências Reguladoras
Banca: FADESP
Orgão: UFOPA

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Nutricionista
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ANVISARDCs

No que concerne às boas práticas de fabricação dos alimentos (Resolução RDC 216/2004), assinale a assertiva correta.

Higienização é uma operação destinada à desinfecção ou desinfestação domiciliar, em ambientes públicos, em lugares de uso comum e no tratamento de água.

As sobras são materiais a serem descartados, oriundos da área de preparação e das demais áreas do serviço de alimentação.

A limpeza é uma operação de redução, por método físico ou químico, do número de microrganismos que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.

Os contaminantes são substâncias ou agentes de origem biológica, química ou física, estranhos ao alimento, que sejam considerados nocivos à saúde humana.

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