Assinale a alternativa que apresenta os termos que preenchem CORRETAMENTE as lacunas abaixo:

A rancidez oxidativa é a alteração de matéria graxa por oxidação, intimamente ligada à presença de ácidos graxos ; de forma que, nas mesmas condições de conservação e de armazenamento, no produto com teor graxo, oxida-se em primeiro lugar a gordura de quantidade de ácidos graxos .