A temperatura da água do pré-chiller deve ser de no máximo 4ºC e, na saída, as carcaças devem ter no máximo 7ºC.

Não é necessário esvaziar e higienizar os tanques de pré-chiller nos estabelecimentos que funcionarem em três turnos diários, podendo fazer o processo de higienização uma vez ao dia.

O volume mínimo de renovação da água nos pré-chiller independe do tamanho/peso das carcaças.

A temperatura da água do pre-chiller deve ser no máximo de 16ºC e as carcaças devem ficar ali até chegarem a 20ºC de temperatura.

Admite-se a saída das carcaças do pre-chiller quando atingirem 16ºC.