A introdução, na alimentação humana, de cereais contendo glúten data de cerca de 10.000 anos atrás, no sudoeste da Ásia. Trigo, centeio e cevada, juntamente com o milho e o arroz, representam os cereais mais consumidos no mundo. A respeito dos distúrbios associados ao glúten, julgue, como VERDADEIRO ou FALSO, os itens a seguir.
As frações proteicas provenientes do trigo (gliadina), centeio (hordeínas) e cevada (secalina) são as que coletivamente caracterizam os principais peptídeos de glúten imunogênicos e precipitadores da Doença Celíaca.
