Identifique se são verdadeiras (V) ou falsas (F) as afirmativas com relação à Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).

( ) A APPCC procura identificar pontos críticos de controle no momento da distribuição ao consumidor, detectando possíveis falhas e corrigindo-as de imediato.

( ) As análises microbiológicas são ferramentas úteis no monitoramento durante a APPCC, pois previnem os surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs).

( ) Um dos objetivos do monitoramento através da determinação da temperatura dos alimentos e/ou preparações durante a APPCC é verificar a possibilidade de proliferação bacteriana ao se reconhecerem faixas de tempo-temperatura consideradas de risco.

( ) A desinfecção de equipamentos e utensílios pode ser considerada um procedimento que elimina um possível risco microbiológico.

( ) A cocção a no mínimo 70 °C pode ser considerada uma operação que elimina os riscos microbiológicos somente para células vegetativas.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA, de cima para baixo.