Os estabelecimentos e os equipamentos devem ser mantidos em estado de conservação adequado e em condições para: facilitar todo procedimento de higienização; funcionar conforme o previsto, sobretudo nas etapas críticas; e, prevenir a contaminação dos alimentos. Sobre os cuidados básicos com o ambiente, analise as afirmativas a seguir.

I. As áreas internas e externas do estabelecimento devem estar livres de objetos em desuso ou estranhos ao ambiente.

II. As instalações sanitárias e os vestiários não devem se comunicar diretamente com a área de preparação e armazenamento de alimentos ou refeitórios.

III. Devem existir lavatórios exclusivos para a higiene das mãos na área de manipulação, em posição estratégica com relação ao fluxo de preparo de alimentos.

Está correto o que se afirma em