Durante o preparo de refeições, devem-se seguir procedimentos adequados para produzir alimentos seguros para o consumo. Nesse sentido, a RDC n.º 216/2004 dispõe sobre o regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação. Considerando essa resolução, julgue os itens a seguir, acerca da produção e da distribuição de alimentos seguros para o consumo humano.
A desinfecção é uma etapa de pré-preparo que consiste no processo de lavar um alimento em água corrente para reduzir o número de microrganismos a um nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.
