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Respondida
2834845
Ano:
2023
Disciplina:
Nutrição
Banca:
FUNDATEC
Orgão:
IF-SC
Provas:
Técnico de Laboratório - Agroindústria
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Técnica Dietética e Gastronomia
Fatores que Modificam os Alimentos
Técnica Dietética e Gastronomia
Ovos. Leite e Derivados
Qual a função do coalho no processo de elaboração do queijo?
A
Coagulação das proteínas do leite.
B
Restituição do cálcio insolúvel.
C
Conservação das características organolépticas.
D
Agregar sabor e odor característicos.
E
Adição de sais para estabilização de sabor e odor.
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