Questão 1348656

1348656 Ano: 2009
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: UNIFAP
Orgão: SEAD-AP

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Extensionista Social - Nutrição
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“Doenças transmitidas por alimentos (DTA’s) são todas as ocorrências clínicas decorrentes da ingestão de alimentos que podem estar contaminados com microrganismos patogênicos, substâncias químicas ou que contenham em sua constituição estruturas naturalmente tóxicas” (SILVA JR, 2005).

Sobre DTA’s marque a alternativa CORRETA.

Toxinose é o termo usado para definir o quadro clínico decorrente da ingestão de uma toxina bacteriana pré-formada nos alimentos por bactérias toxinogênicas.

Toxiinfecção é o termo usado para definir o quadro clínico decorrente da ingestão de quantidades aumentadas de bactérias na forma vegetativa que liberarão toxinas no tratogastrointestinal ao esporular, porém sem colonizar, como o C.perfringens e B. cereus clássico.

Infecção é o termo usado para definir o quadro clínico decorrente da ingestão de microorganismos patogênicos que se multiplicam no tratogastrointestinal, produzindo toxinas ou agressão ao epitélio, como a salmonella sp., E. coli patogênica.

Intoxicação química é o termo usado para definir o quadro clínico decorrente da ingestão de substâncias químicas presentes nos alimentos.

Todas as alternativas estão corretas.

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