Os carboidratos são compostos orgânicos constituídos por moléculas de carbono, hidrogênio e oxigênio, e fornecem cerca de 50% da energia total diária da dieta dos indivíduos. Sobre os carboidratos, analise as afirmações a seguir.

I. Algumas funções dos carboidratos são: ser a principal fonte de energia utilizada pelos seres vivos; fornecer energia para o sistema nervoso; e ser mediadores da contração muscular.

II. A digestão dos carboidratos inicia-se na boca, com o processo de mastigação através da ação mecânica e enzimática (amilase salivar).

III. No intestino delgado, a amilase pancreática realiza a digestão do amido, tendo como produtos: maltose, maltotriose e glicose.

IV. As dissacaridases são secretadas pela borda em escova do intestino e hidrolisam os dissacarídios em monossacarídios.

V. Após a absorção, os monossacarídeos são transportados para o fígado onde podem ser distribuídos para as células e utilizados como fonte de energia (produção de ATP), degradados em ácido lático e armazenados na forma de triglicerídios.

Está correto o que se afirma em