A contaminação dos alimentos pode ser causada, principalmente, por microrganismos, agentes químicos, metais pesados e pesticidas. Do grupo dos microrganismos, as bactérias podem causar sérios danos à saúde humana, quando presentes em alimentos que não seguem os padrões de higiene nas diversas etapas do processo produtivo. Analise a afirmativa a seguir e, em seguida, assinale a alternativa que corresponde ao gênero das bactérias descrito: As bactérias deste gênero se apresentam isoladamente ou emparelhadas, em tétrades e aglomeradas irregularmente, a semelhanças de cachos de uva. Determinadas espécies produzem pigmentação amarelo-dourada; as cepas patogênicas são pigmentadas, hemolíticas e produtoras da enzima coagula-se. Em meio anaeróbico, estas bactérias produzem ácido lático, através da glicose e em aerobiose, ácido acético e mínima porção de CO2. Além de promoverem intoxicações no homem, promovem o aparecimento de abcessos, furúnculos e feridas.
