De acordo com Furkim (1999), a fase oral da deglutição é voluntária e começa com a propulsão do bolo pela língua terminando com a produção da deglutição. A iniciação de uma deglutição, do bolo alimentar ou líquido, é feita sob controle voluntário, embora os estágios finais da deglutição sejam involuntários. A presença de comida ou líquido exige uma iniciação voluntária da deglutição. No entanto, o processo de salivação na deglutição parece ser diferente e pode ser mais automático no início de uma deglutição.

De acordo com a autora, o fato de que a deglutição continua durante o sono, embora em índice significativamente reduzido,