Magna Concursos
1841150 Ano: 2014
Disciplina: Nutrição
Banca: CESPE / CEBRASPE
Orgão: INPI
Em todo o mundo, a praticidade, aliada à preocupação com a saúde, tem sido um dos fatores para o aumento do consumo de sucos industrializados ricos em minerais, vitaminas, ácidos graxos e fibras, em substituição ao consumo de bebidas carbonatadas. Com relação aos equipamentos utilizados na indústria de processamento de frutas e hortaliças, julgue os próximos itens.
No pré-preparo de frutas e hortaliças, alguns desses alimentos passam por processo de branqueamento com imersão em água gelada para a inativação de enzimas que podem deteriorar o produto final.
 

Provas

Questão presente nas seguintes provas

Pesquisador do INPI - Engenharia de Alimentos

120 Questões