Questão 3854741

3854741 Ano: 2025
Disciplina: Agronomia (Engenharia Agronômica)
Banca: FUNCERN
Orgão: IF-PE

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Professor PEBTT - Produção Alimentícia
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Armazenamento e ProcessamentoConservação de Alimentos

Para estender a vida útil de frutas e hortaliças, é comum alterar a composição dos gases presentes no interior da embalagem. Esse processo é conhecido como atmosfera modificada. Sobre a atmosfera modificada em embalagens, sabe-se que

a seleção criteriosa dos gases e a proporção dos níveis gasosos são monitorados e ajustados periodicamente para manter estáveis as condições no interior da embalagem.

a eficácia da atmosfera modificada sobre frutas e hortaliças embaladas independe das propriedades do material de embalagem e dos fatores abióticos do ambiente externo.

a diminuição do nível do gás oxigênio e o aumento do nível do gás dióxido de carbono promovem a redução da taxa respiratória e da produção do etileno em frutas e hortaliças.

a inclusão de, pelo menos, 20% do gás oxigênio na composição gasosa interrompe a atividade respiratória de frutas e hortaliças e inibe as reações oxidativas indesejáveis.

o aumento do nível de etileno em embalagens com atmosfera modificada induz a respiração anaeróbia de frutas e hortaliças e aumenta a vida útil dos alimentos.

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