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975535
Ano:
2016
Disciplina:
Nutrição
Banca:
UFRN
Orgão:
UFRN
Provas:
Nutricionista
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Microbiologia dos Alimentos
Fatores intrínsecos e extrínsecos
Jéssica foi às compras em supermercado próximo a sua casa. Ao comparar a embalagem de uma geleia de uva com a de uva-passa, percebeu que esta apresentava maior data de validade. Isso pode ser explicado devido à
A
atividade de água intermediária da uva-passa, o que diminui sua estabilidade microbiológica.
B
baixa atividade de água da geleia de uva, o que diminui sua estabilidade microbiológica.
C
baixa atividade de água da uva-passa, o que eleva sua estabilidade microbiológica.
D
atividade de água intermediária da geleia de uva, o que eleva sua estabili dade microbiológica.
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