O tempo de tratamento térmico de qualquer alimento é influenciado pela velocidade com que o calor atinge o centro das latas e isso depende da natureza do alimento, do tamanho e forma do recipiente, da diferença inicial da temperatura entre o produto e o esterilizador, e ainda do tipo de processamento.

Assinale a opção em que a transmissão por calor é feita por condução.