A relação que existe entre a pressão de vapor de um alimento dado, em relação com a pressão do vapor de água pura, á mesma temperatura e que varia de O a 1 denomina-se:
A relação que existe entre a pressão de vapor de um alimento dado, em relação com a pressão do vapor de água pura, á mesma temperatura e que varia de O a 1 denomina-se:
