Considerando as operações básicas utilizadas pela tecnologia de alimentos, numerar a 2ª coluna de acordo com a 1ª e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

( 1 ) De ordem física.

( 2 ) De ordem química.

( 3 ) De ordem biológica.

( ) Evaporação.

( ) Emprego de aditivos.

( ) Ação enzimática.

( ) Emprego de substâncias coadjuvantes (catalizadores, fermentos).

( ) Desidratação.

( ) Emulsicação.