No cálculo do dimensionamento das áreas da unidade de alimentação e nutrição (UAN), emprega-se o número total de refeições (TR) ou a capacidade máxima de atendimento (CMA).

Leia as afirmações em relação ao uso do TR e CMA nas UAN:

I. Para o cálculo das áreas de recepção, deve-se utilizar o TR.

II. Para o cálculo dos setores de pré-preparo, deve-se utilizar o CMA.

III. Para o cálculo dos setores de higienização, deve-se utilizar o número TR.

Está correto apenas o que se afirma em