Na operação unitária de secagem, geralmente utilizam-se dados de umidade em base seca na entrada e saída do secador para realizar os cálculos dos parâmetros principais deste processo. Considere a secagem de um alimento com umidade de cinquenta por cento de umidade em base úmida, converta essa umidade para base seca.

A umidade percentual em base seca do alimento é: